餃子は、ちょっと時間のある日の夕方に、餡の入ったボールやら餃子の皮やら一式持って、茶の間にどんと腰をおろし、音楽を聞きながらひとつひとつ包んでいくまったりした時間が好きです。ちょっと寒い日に、ストーブ焚いて、ワイン飲みながらだったらさらにいいです。

ポテトサラダにはとくにそういう理想のシチュエーションはありませんが、黄金比を求めて試行錯誤するのが好きで、いろいろ試してます。

マヨネーズは大好きだけど、マヨネーズマヨネーズするのはいやなので、マヨ少なめに、塩や酢でベースをつくります。

あとはコンソメ入れたり、マスタード入れたり、フレンチドレッシング入れたり、黒胡椒多めに入れたり、

そのときによっていろいろ組み合わせます。

水分多めのしっとりにしたいときは牛乳でのばしたり、思いつきで残り物のお味噌汁を入れてみたときは味噌と出汁の隠し味でうなりました。

具はシンプルにジャガイモと玉ねぎと人参だけでも十分で、ジャガイモはつぶしすぎずが好きです。

ゆで卵でタルタル作ってのせてもおいしいし、紅ショウガを刻んでいれてみたりと

あんまり独走して、ポテサラから離れてしまったり、味覚バカになってやしないかと心配になり、

一度基本に戻ってみようとNHKの「今日の料理」でやっていたポテトサラダを作ってみました。

ポイントはジャガイモを蒸すこと。ジャガイモに塩こしょう、酢で下味をつけること。

炒めたベーコンを入れること。玉ねぎときゅうりは塩もみして水分を出すこと。

砂糖を入れると味がしまることなどなど。

うまし。

やっぱり基本は間違いないです。